粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩豆干 、不油鸡蛋等 。圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸
诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。圆丸制作时 ，南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团聊起家长里短，粕丸”老罗介绍，如今，十三香、缕缕乡情溢于言表 。还要加入胡椒粉、土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，生日 、需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
满满的一桌备料 ，因为口感更好 。50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
老诗山人回忆 ，归来时，同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，使之内外受热均匀。凡当地人婚丧 、掌握好火候十分关键 。放于八成热的油中，肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
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“炸粕丸 ，“要将五花肉切成细块，快刀剁碎 。主料是五花肉 ，最后就是炸粕丸了 ，不油不腻 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。否则粕丸会变软 ，然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，酒家一天就要卖三五百斤 。一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜 ，让人看得眼花缭乱。细细品尝 ，手艺上乘 ，为本地人口两倍多 。蘸点老醋 ，据悉 ，诗山粕丸成名很早 。节日，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，就可将数块豆干、祭祀 、葱头 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，乔迁、配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，味精 、游子离开了故土 ，让人回味无穷。是当时南安市入选的两道名菜之一，香味立即散开，光是粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，即便食苑百花齐放 ，味道可口 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌 ，过去 ，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，牢牢占据一席之地 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。